食材明細
- 魚香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒鯽魚的做法步驟
1、鯽魚去鰓和內臟清洗乾淨瀝水,全身劃上花刀均勻抹上少許鹽;姜葱洗淨,剁辣椒少許。
2、鍋燒微冒煙放油燒八成熱,放魚煎。
3、魚煎至兩面金黃放入薑末白糖一克爆一下。
4、滴老抽,辣椒、水半碗煮到湯汁收攏撒上葱花燜一下就可以出鍋了。
小竅門
1、魚煎之前劃上花刀抹少許鹽,這樣魚更入味也不會粘鍋。
2、魚放油鍋後不要馬上翻動它,魚煎時因為油不是很多,可以把鍋傾斜滑到鍋邊,讓魚儘量全身泡在油裏。煎好一面再煎另一面。