主料
料酒 ：30大葱 ：3段
姜 ：4片
鹽 ：4
花椒 ：少許
雞腿 ：4只
輔料
花椒油 ：10毫升生抽 ：10毫升
白糖 ：10
紅糖 ：5
芝麻醬 ：15
大蒜 ：3瓣
花生碎 ：少許
香菜碎 ：少許
1. 準備材料。雞腿洗淨後，在表面抹上鹽和黃酒，放入大葱和薑片，醃製20分鐘。
2. 輔料中的姜蒜加1克鹽，搗爛成泥備用。
3. 將輔料中除花生碎和香菜碎的所有材料，放入碗中，混合均勻，製成怪味汁兒備用。
4. 雞腿涼水下鍋，水中加入少許黃酒、花椒、葱段、薑片、鹽。
5. 水開後轉中小火，蓋蓋子煮10分鐘，然後關火燜10分鐘。
6. 撈出雞腿，放入冰水（或涼開水）中浸涼。
7. 將雞腿斬塊後淋上怪味汁，撒上花生碎和香菜碎即可。
