主料
五花肉 ：1000鵪鶉蛋 ：20個
輔料
生抽 ：15毫升老抽 ：10毫升
糖 ：5
鹽 ：3
味精 ：1
水 ：適量
姜 ：3片
八角 ：2個
料酒 ：15毫升
具體步驟
1. 準備材料。五花肉用清水浸泡2小時，浸出血水，中途需換水。薑切片備用。
2. 取一小鍋，用清水煮鵪鶉蛋，水開後轉中小火，煮8分鐘左右，取出，過涼水，剝去蛋殼，備用。
3. 熱鍋入油，油温7成熱時，放入鵪鶉蛋，炸至金黃色撈出。
4. 鍋裏燒水，放入薑片和少許料酒，五花肉下鍋焯燙一下 ，撇去浮沫，再煮10分鐘後撈出，水不要倒掉，留着備用。
5. 五花肉取出後，拔去五花肉上的毛，並把五花肉切成小塊。
6. 另起鍋，鍋裏放少量油，入五花肉煸炒半分鐘，倒入老抽、生抽、料酒、八角、糖，倒入剛才煮五花肉的熱湯，水燒開後，蓋蓋，轉小火燜30分鐘。
7. 加入虎皮鵪鶉蛋，加鹽，繼續煮15分鐘。
8. 15分鐘後，加入味精，開大火，翻炒收汁。
