主料
肉糜 ：適量
輔料
鹽 ：適量澱粉 ：適量
日式醬油（濃） ：適量
味淋 ：適量
日本米酒 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1. 事先準備：肉糜內加入鹽、料酒、澱粉抓勻，醃製一會兒。
2. 茄子間隔切出口子（不要切斷），每道切口處再切去少許茄子，成為缺口狀。
3. 做法：茄子的缺口內及表面粘少許澱粉，將肉糜釀入缺口並鋪滿表面。
4. 鍋內熱適量油，醸有肉糜的一面向下，放入茄子煎至肉糜凝固變色。
5. 小心翻動茄子，將其餘幾面都煎至變軟，出鍋。
6. 鍋內加入2勺醬油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、適量水煮開。
7. 加入茄子，煮至湯汁濃稠即可。
1、日式醬油有濃淡之分，就像我們的生抽和老抽，建議使用濃的，看着更有食慾。2、超市裏有賣現成的照燒汁的，怕麻煩的建議用這種哦。3、茄子橫切豎切都行，釀肉糜也是，喜歡咋樣都行，挑自己順手的方式。4、煎的時候先把有肉糜的一面煎熟再翻動，肉糜就不會脱落了。
