主料
白糖（醃豬尾用） ：1茶匙南乳 ：兩塊
蓮藕 ：3節
豬尾 ：1條
片糖 ：小半塊
輔料
蒜 ：5粒拍開姜 ：5片
1. 蓮藕我用了三節，刮皮清乾淨後，先不切小件，原只放在熱開水內煮至你認為可以接受的軟硬度。
2. 豬尾洗乾淨，切件晾乾水放在碗內下南乳、白糖、少量薑片醃。
3. 蓮藕煮透後，撈起，水不要倒掉，待用。蓮藕切件，待用。
4. 起油鍋，鍋熱下油，隨即下姜、蒜爆抄，再下蓮藕炒至幹水，再下醃好的豬尾，抄透後先下兩碗水煮，加片糖，先落少量。數分鐘後試味，太鹹要加水，太甜要加糖。自己控制，水乾再加熱幹水繼續燜。
