蛇瓜洗過之後切片再用開水悼一下,然後切丁,然後和豬肉餡,薑末,花椒粉,醬油,鹽一起調製餡料,之後醃製半小時。準備麪粉,清水,發酵粉製作餃子皮,之後包餃子,包好之後蒸熟,再用醋,辣椒油,芝麻油各少許調製蘸料,最後就可以享用了。
主料
蛇瓜 :340g麪粉 :300g
豬肉 :269g
輔料
油 :適量姜 :適量
花椒麪 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.將蛇瓜洗乾淨
2.從中間切開,去籽去瓤
3.將蛇瓜切小薄片
4.將蛇瓜放開水裏焯一下
5.將葱切葱末
6.將豬肉切成肉末
7.將姜切薑末
8.把肉末、葱末和薑末放到一個盆子裏
9.加入適量的鹽和五香粉
10.攪拌均勻,醃製半小時,讓肉入味
11.將焯好的蛇瓜,切碎
12.適量的白麪加水
13.先把面攪拌成絮狀
14.再揉成光滑的麪糰
15.把蛇瓜和豬肉餡放在一起
16.加入鹽、花椒麪等調味料拌勻
17.再加入適量的油攪拌
18.將面揪劑子,擀餃子皮
19.放入適量的餡
20.包成餃子
21.將包好的餃子擺入簾子
22.大火蒸20分鐘
23.出鍋咯
把肉餡醃製半小時或更長時間可以是餃子餡更加入味