雜錦醬菜主要的食有黃瓜、地瓜乾等，通過醃製而使這些蔬菜入味。也可以根據自己的喜好選擇蘿蔔等蔬菜，自己選擇醬的種類。醃製食品因為味道鮮香濃鬱，口感香脆而受到很多人的歡迎，但是在使用過程中要注意食物少鹽，不能吃太多醃製食品。
主料
黃瓜 ：3000地蟲幹 ：250
蒜子 ：150
輔料
幹辣椒 ：2個紅糖 ：300
冰糖 ：100
生抽 ：750ml
香醋 ：200ml
草果 ：2個
甘草 ：10
釀造白醋 ：300ml
醃製鹽 ：500
八角 ：4個
油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.把黃瓜切成寸段與蒜子一起放入一個大容器中，加入醃製鹽拌勻，放置一晝夜，進行剎水處理。
2.提前一天，用清水將地蟲幹浸泡，充分脹發後，放入容器中，加入醃製鹽剎水一晝夜。
3.將剎水後的醃材瀝乾水分，晾乾至表皮發蔫。
4.將晾乾的醃材放入3.5升的保鮮盒內，並準備好醬汁調料。
5.用少許清水、冰糖放入鍋中，中火，不停翻炒冰糖，炒出顏色較濃的糖色。
6.然後，下紅糖、草果等香料，再加入清水沒過所有香料及紅糖，大火煮開後，改中小火繼續煮5分鐘。
7.將煮好的糖色香料汁盛起，放涼。
8.加入生抽、白醋、香醋。
9.拌勻後，得到醃製醬汁。
10.將醬汁倒入，沒過醃材，然後放入冰箱4℃保鮮層中醃製10天。
11.每天拿出來，翻拌一次。
12.10天以後，就可以盛起食用了。
醃製醬汁的鹹度、甜酸度，可根據各人的口感調整，儘量調整鹹一些，防止醃材變質。
