主料
雞肉 ：適量蝦仁 ：適量
雞蛋 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
輔料
白胡椒 ：適量鹽 ：適量
料酒 ：適量
生粉 ：適量
具體步驟
1、蝦仁切成小丁，不要切得太細，才能讓蛋卷有點Q的口感；雞肉用blender打成肉泥；胡蘿蔔擦成細絲。
2、把雞肉泥、蝦仁丁和胡蘿蔔絲放入大碗裏，加料酒、鹽、生粉、白胡椒粉，用筷子朝一個方向充分攪打上勁，期間加入適量冷水繼續攪打。
3、雞蛋4個加少許鹽和生粉打勻，用平底鍋攤成5個薄薄的蛋餅。
4、把攪好的肉餡均勻的鋪在蛋餅上，用勺背壓實，捲起來。
5、做好的蛋卷放到盤裏上鍋蒸，大火上汽後蒸8-10分鐘蒸熟即可。
6、冷卻後切成片即可食。
