主料
豬肉 :300韭菜 :500
麪粉 :1000
輔料
酵母 :3姜 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
醬油 :適量
油 :適量
五香粉 :適量
料酒 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 酵母用温水化開,加麪粉和成軟硬適中的麪糰,放温暖處發酵至原來的1.5倍大。
2.豬肉切丁, 葱、姜切碎,放進肉餡中,加醬油、五香粉、雞精、料酒、鹽、油拌勻。肉餡提前拌好入味。
3.韭菜摘淨洗好瀝水,韭菜一定要把水控乾淨,否則調出餡後容易出水。
4.瀝好水的韭菜切碎,與肉餡拌在一起。
5. 把發酵好的麪糰揉至光滑,搓切長條切成大小均勻的劑子,擀成邊緣薄中間厚的包子皮。
6.取餡放入皮中,包成包子。包好的包子醒十分鐘左右,上鍋蒸30分鐘,關火燜三分鐘左右出鍋。
韭菜等包的時候再放進去,否則容易出水。