揚州炒飯，在許多飯店都有賣，但是考慮到各種因素，也會忍住，但對於吃貨的我來説，這都是小事，因為自己會做。自制揚州炒飯不僅做法簡單，所需佐料少，而且各種食材的完美結合與互補使得炒飯的口感非常鮮美，美味十足。想吃揚州炒飯，還是自己做的好。
主料
火腿 ：1根玉米 ：80
青豆 ：80
雞蛋 ：2個
米飯 ：350
輔料
油 ：12鹽 ：4
雞精 ：2
醋 ：1
葱花 ：少許
具體步驟
1.盛飯裝盤待冷卻
2.雞蛋打入碗中，攪拌均勻
3.青豆剝殼，
4.玉米剝粒
5.火腿切丁
6.洗葱花，切細待用
7.洗鍋，加水，青豆，玉米撈水焯一下
8.熱火，放少許油，把蛋倒入鍋中，轉一圈，煎出來的蛋越薄越好
9.熱火放油，加入火腿，輕炒至六成熟即可盛出，油不要倒掉，可以接下來炒飯
10.用火腿剩下的油，倒入米飯，翻炒至粒粒散，倒入青豆，玉米，翻炒一分鐘，再加入煎蛋，火腿翻炒，加入雞精，鹽快速翻炒，撒上葱花，放醋，翻動即可起鍋。
炒揚州炒飯最好用剩飯，這樣的話，米飯就是一粒一粒的，而且也比較容易炒，不易沾在一起，，看着比較有食慾些，因為雞蛋易吸收，很容易鹹，所以之前攪拌雞蛋的時候千萬不要加鹽。不喜歡酸的朋友可以不加醋，加醋純屬個人愛好！
