主料
薺菜 :500餃子粉 :300
牛肉餡 :200
豬肉餡 :200
輔料
蘑菇精 :適量鹽 :適量
大葱 :適量
姜 :適量
油 :適量
醬油 :適量
花椒麪 :適量
料酒 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.先準備好餃子粉,按照順序會節省一部分時間呢。
2.用温水將麪粉和好放置20分鐘醒好。
3.新鮮薺菜用鹽水洗乾淨。
4.將洗好的薺菜淋幹水後剁碎。
5.豬肉餡和牛肉餡待用。
6.葱、姜、蒜瓣兒備好。
7.將葱、姜蒜瓣兒剁成細末,要比薺菜剁的碎些口感更好。
8.將肉餡用醬油、油、料酒、花椒麪加葱薑蒜末先和好,再放入剁好的薺菜加鹽、蘑菇精拌勻待用。
9.將醒好的面分次做成小的劑子,可以用手揪成劑子,也可以用刀切成。
10.將劑子逐個擀成皮,加餡包住捏好成餃子。
11.包好的餃子放置在竹屜上,快包完的時候可以提前把水燒好。
12.鍋中水開下入餃子,滾開後可以少加點兒冷水點三次,餃子會煮透並很勁道。
和麪的時候或者煮餃子的時候都可以少加點兒鹽,餃子就不會粘了