主料
鮮蚵 ：180公克鮮香菇 ：6朵
絞肉 ：50公克
蝦泥 ：100公克
葱末 ：100公克
太白粉 ：少許
麪粉 ：100公克
蛋黃 ：2個
麪包粉 ：150公克
鹽 ：1/2小匙
胡椒粉 ：少許
細糖 ：1/4小匙
香油 ：少許
輔料
1. 鮮蚵洗淨瀝乾水份；大朵鮮香菇抹上太白粉；蛋黃打散，備用。
2. 絞肉、蝦泥、葱末、所有調味料一起攪拌均勻後，填入作法1的香菇中，再放入鮮蚵填滿備用。
3. 再將作法2的香菇沾裹上一層面粉後，沾裹上作法１的蛋黃液，再沾裹上面包粉。
4. 取一油鍋並燒熱至160℃後，放入作法3油炸約3分鐘至呈金黃色後，撈出瀝乾油份即可。
