主料
鱈魚 ：2塊輔料
蠔油 ：適量料理酒 ：適量
雞蛋 ：1顆
生粉 ：適量
檸檬 ：1顆
老乾媽 ：適量
生辣椒 ：少量
葱花 ：適量
1. 鱈魚水份過多，解凍後將水分瀝乾，放置紙巾上吸收多餘水分。
2. 蠔油加料理酒攪拌均勻，醃製鱈魚30分鐘。
3. 鱈魚正反面均勻抹上蛋黃液。
4. 鱈魚正反面再均勻抹上一層薄薄的生粉。
5. 鱈魚下鍋將水分煎乾，並煎至正反面微金黃即可(少翻動，避免鱈魚破損)另外控制火候很重要，一般我是憑感覺大火小火輪流調整。
6. 香煎鱈魚完成，我煎了兩塊，一塊配上老乾媽醬炒生辣椒，另一塊配上檸檬片(擠成汁淋在鱈魚片上)，兩種醬料不同口感，灑上葱花上桌啦!
