主料
韭菜花 :適量蝦 :適量
輔料
鹽 :少許糖 :少許
雞蛋 :少許
生抽 :少許
姜 :少許
清理基圍蝦,去蝦頭,將蝦背剪一刀,剝殼,撕去雜質,沖洗一下
加調料:鹽、薑汁、蛋清、生粉,調勻之後,再加一點橄欖油,醃製一會兒。
韭菜花在淘米水中浸泡十分鐘,然後使用流水沖洗。
切成寸段,待用。
熱鍋冷油,將蝦頭放入鍋中,放一片生薑,一起爆蝦油。
等到蝦油熬出來之後,將蝦頭取出。
再把蝦仁倒入鍋中,將蝦仁兩面爆得變色。
然後把韭菜花倒入鍋中,一起煸炒。
加入生抽、糖,再翻炒一下,韭香味出來,即可起鍋上盆。