主料
雞胸肉 :250彩椒 :200
輔料
料酒 :適量生抽 :適量
油 :適量
葱 :適量
澱粉 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
味精 :適量
具體步驟
1.將雞胸肉切片,用鹽、料酒、生抽醬油、澱粉、油醃製20分鐘。鹽、料酒、生抽醬油起提鮮、調味的作用。澱粉可以使雞肉更滑嫩。 油可以避免雞肉因為沾了澱粉入鍋時粘鍋。
2.將彩椒切塊。
3.炒鍋放油加熱,彩椒入鍋煸炒過油後盛出。
4.炒鍋放油加熱,葱薑末入鍋煸香。將雞丁入鍋翻炒。
5.翻炒至雞胸肉熟了,將過好油的彩椒入鍋。加鹽、味精。
6.翻炒均勻即可出鍋。
爆火炒此菜,但還要保證食材不糊,彩椒糊了就太影響看相了。