主料
無鹽黃油（撻底 ：80糖粉（撻底 ：30g
低筋麪粉 ：80
蛋黃 ：半個
牛奶 ：10毫升
杏仁粉（杏仁奶油） ：40
全蛋（杏仁奶油） ：半個
白蘭地酒（杏仁奶油） ：1小勺
鮮奶油（玫瑰醬鮮奶油） ：100
輔料
糖（玫瑰醬鮮奶油） ：10玫瑰醬果醬（玫瑰醬鮮奶油） ：適量
草莓（裝飾） ：適量
防潮糖粉（裝飾） ：適量
1. 無鹽黃油 糖粉打發至順滑。
2. 加入蛋黃和牛奶攪拌均勻。
3. 篩入低粉翻版勻。
4. 揉成麪糰後，用保鮮膜包住，稍稍壓癟後放入冰箱冷藏1-2小時左右。
5. 取出冷藏後的麪糰，稍事回温。用擀麪杖擀成厚約3-4mm左右厚度的麪皮。
6. 把派皮壓進模具中，周圍用手指貼合好模具內壁。
7. 用擀麪杖擀掉多餘的派皮。
8. 用叉子紮上小孔，鬆弛30分鐘左右。
9. 烤箱預熱180度，在派皮上面鋪上錫紙，錫紙上放入派石或者豆類，放入預熱的烤箱中層烤10分鐘。去掉壓在派皮上的豆類，繼續烤5分鐘，派皮金黃即可，注意不要上色過重。冷卻備用。
10. 杏仁奶油：無鹽黃油 糖粉攪打順滑。蛋液和粉類交替加入拌勻。加1小勺白蘭地酒拌勻。用直徑約1cm的平口花嘴裝進裱花袋，灌上杏仁奶油餡，繞圈的方式擠在派皮上。
11. 烤箱180度烘烤20分鐘左右後取出冷卻脱模備用。
12. 鮮奶油 糖打至7分發後，加入少許玫瑰醬繼續打到8分發。裝入裱花袋子，用平口花嘴旋轉的擠在派皮上。最後點綴洗淨控幹水的草莓，篩上防潮糖粉即可。
