酸菜旗魚湯的主要作料就是酸菜和魚,製作這個菜用魚頭和魚腩肉尤其好吃,這個菜的菜料比較多,魚的這兩個部位骨頭都比較大,便於食用,而且魚頭和魚腩的肉,肉質鮮嫩順滑,柔軟可口。加上酸菜烹飪,魚的鮮甜混合酸菜,酸甜可口,實屬美味佳餚。
主料
酸菜 :150旗魚 :450
輔料
鹽 :適量姜 :30
米酒 :50ml
具體步驟
1.準備材料,酸菜先泡水洗淨,旗魚切片
2.姜切薑絲,酸菜切段
3.煮一鍋水
4.水滾時,放入薑絲和酸菜
5.蓋上鍋蓋,用小火煮
6.湯滾時,放入旗魚
7.蓋上鍋蓋繼續煮
8.煮到滾時,撈出上面的雜質,加入米酒和塩
9.等到湯滾時,即可
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