主料
珍珠石斑魚 :1尾韓式泡菜 :200公克
葱 :2根
辣椒 :1根
姜 :20公克
米酒 :2大匙
蠔油 :2大匙
冰糖 :2大匙
水 :1杯
香油 :1/2大匙
香菜 :適量
輔料
1. 葱洗淨切段;辣椒洗淨切段;姜洗淨切片;珍珠石斑魚洗淨,在魚身上劃2斜刀,力道需至魚骨處,但不能切斷備用。
2. 在中華鍋中倒入約1/2鍋的油量,燒熱,放入作法1的石斑魚以大火炸約8分鐘,撈起並將油瀝乾備用。
3. 熱油鍋,先放入葱段、辣椒段及薑片爆香,再放入作法2的石斑魚、韓式泡菜及調味料A大火燒乾後即可起鍋,滴上香油,灑上香菜即可。