主料
牛腩 ：一斤牛筋 ：250
山藥 ：一根
紅棗 ：6顆
枸杞 ：適量
輔料
具體步驟
1. 先將牛筋洗淨，切段，放入高壓鍋壓熟，裏面加入黃酒，薑片祛異味。
2. 將壓爛的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入鍋炒，倒入黃酒（可加入月桂葉）
3. 炒到牛腩顏色變淺，香味散發出來，可以加入清水，大火煮開。
4. 煮開後的牛腩牛筋放入煲鍋，慢火細燉至少2個小時。
5. 放入山藥，紅棗，再繼續燉30分鐘，最後加入一點枸杞，燜一下，即可加鹽調味關火。
煲湯要注意四點：1.水温：冷水下肉，肉外層的蛋白質才不會凝固，裏層的蛋白質才會充分溶解到湯裏，湯的味道才鮮美。2.做法：肉類最好沸水燙過，去掉殘留的血水，這樣煲出來的湯色才會正。3.調味：鹽不能放太早，出鍋前10分鐘放就可以了。4.火候：火一定不能太大，開鍋後，以小火慢慢煲。
