主料
魚頭 ：250芋頭 ：300
輔料
葱 ：適量蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量
姜 ：適量
陴縣豆瓣醬 ：1勺
花椒 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
食用油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗淨切塊；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。
4.鍋中留底油，油熱後，將花椒、幹辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、葱白一起扔進鍋裏炒香。
5.加水、少許料酒煮開。
6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入葱葉即可出鍋。
煮的時間不要太久。
