猴頭菇煲烏雞怎麼做好吃又簡單

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

猴頭菇 ：2朵
烏雞 ：1只

輔料

大葱 ：3段
老薑 ：4片
鹽 ：適量

具體步驟

1. 用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後，用温水浸泡12個小時以上。再反覆用清水攥洗猴頭菇，洗淨後切掉根部。烏雞去除內臟和頭尾。大葱切段。老薑切片。

2. 把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入猴頭菇，葱段和薑片。蓋上蓋子，中火燉2小時左右。食用前，放適量鹽調味。

烹飪技巧

**用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛，是為了減少猴頭菇本身帶有的苦味。**如果喜歡湯呈奶白色，就用中火熬製。如果喜歡清湯呢，就用文火哈。