主料
中筋麪粉 ：300輔料
油 ：適量鹽 ：適量
雞蛋 ：3個
香葱 ：適量
胡椒粉 ：適量
水 ：適量
辣醬 ：適量
生菜 ：適量
具體步驟
1.準備食材
2.麪粉用燙麪法加熱水合成麪糰，加蓋濕布或蒙上保鮮膜，靜置30分鐘
3.雞蛋打散，香葱切碎，加適量食鹽與胡椒粉攪勻，放入容易導出的量杯中
4.生菜洗淨
5.麪糰分割成12個小面團
6.將一個小麪糰壓扁，刷上食油
7.將另一個壓扁的麪糰和在一塊
8.用擀麪杖擀成較薄的圓餅
9.平底鍋刷適量食用油，放入餅胚，大火，迅速換面
10.兩面烙至分層，轉小火，用筷子在餅皮上挑出1個小洞
11.灌入蛋液，夾起餅讓蛋液均勻流淌
12.兩面烙至蛋液凝固
13.烙好的雞蛋灌餅
14.在一面上抹上適量辣醬
15.放入生菜
16.卷緊即可食用
1.火候要掌握好，放入餅胚後先大火，迅速換面，兩面烙至分層，轉小火，就可以用筷子在餅皮上挑開小洞了。2.用有小嘴的量杯裝蛋液，容易灌入餅內。
