主料
鴨肉 ：750子姜 ：400
輔料
紅椒 ：1個蒜 ：10
生抽 ：30ml
花生油 ：1湯匙
精鹽 ：適量
姜 ：3片
糖漿 ：30ml
白醋 ：30ml
青椒 ：1個
黃酒 ：30ml
具體步驟
1. 準備材料：鴨斬件，子姜削皮切塊。
2.將鴨塊放進燒開水裏焯水。
3. 鴨肉焯水後用冷水沖洗血沫，瀝乾水分。
4. 炒鍋放少許油爆香姜蒜片。
5.將鴨肉放進炒鍋裏，爆炒至鴨肉乾水錶面金黃。
6.放進子姜塊，炒勻。
7.加入醬油。
8.加入黃酒。
9.加入白醋。
10.加入糖漿，將所有調料拌勻。
11.加入沒過鴨塊的水量，煮沸後用中小火燜。
12.燜至還剩少許湯汁時，放入青紅椒圈，炒幾下。
13. 最後放適量鹽調味即可盛碟上桌。
1、子姜炒鴨有兩種做法，可以將子姜最後再放入，這樣做出來子姜爽脆。我個人喜歡子姜和鴨肉混合在一起的香味，鴨肉不會有肉腥味，子姜吸收了肉味和調料味道，酸酸甜甜的，不會辣。2、燜鴨肉要用文火。
