蛤蟆粿指的是癩蛤蟆草，是一種常見的藥用性中藥植物，長相形似薄荷，在民間主要用於治療咽喉腫痛，支氣管炎，具有較高的清熱解毒、利尿涼血的功效。同時也可以健脾開胃，化痰止咳。許多家長都喜歡做蛤蟆棵炒雞蛋給小朋友吃，預防咳嗽，因為蛤蟆草性涼味微苦，所以加入雞蛋炒着吃是不錯的選擇。
主料
癩蛤蟆草 ：50輔料
油 ：6鹽 ：6
雞蛋 ：300
癩蛤蟆草擇洗乾淨，控水後切碎。
調進一點精鹽，磕入雞蛋。
順一個方向攪打均勻
炒鍋裏倒進油，燒熱後倒進打好的雞蛋液用小火煎。一面煎到金黃後，翻過來煎另一面直至煎熟。
