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主料
輔料
具體步驟
小白菜用清水洗淨備用
蒜切末備用
鍋燒熱,加適量的油
油温五層熱,用小火爆香蒜末。
加入一小勺生抽翻炒均勻
6.加入一小勺蠔油煮開後調成料汁,調好料汁倒入碗裏備用
鍋燒水,加小半勺鹽,放入小白菜焯兩分鐘,撈出瀝乾水分,把小白菜過涼備用
把小白菜擺入盤裏,撒上葱絲和辣椒段,澆上炸好的調料汁即可
烹飪技巧
焯小白菜不宜時間過長,影響脆嫩口感,打水焯時加半小勺鹽,使青菜顏色脆綠,在調汁時,不要放鹽了,蠔油和生抽本身就鹹的。
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