無油乳酪小卷麪包:這次向大家介紹一款無油乳酪小卷麪包,因為這次家裏正好沒有黃油,超市買的很貴,在網上買也來不及而且黃油還是熱量比較高的,所以要是不放和加入味道差不多的話,就還是不要加了,我這次做的這個,味道絕對不輸給其他的黃油麪包。
主料
高筋麪粉 :250牛奶 :120ml
蛋液 :35
糖 :40
奶油奶酪 :40
輔料
酵母 :4鹽1 :1.5
1.將除奶油奶酪外的所有材料放在麪包機中
2.揉成光滑的麪糰,放入切小塊的奶油奶酪。
3.揉至完全階段。
4.放温暖處發酵至兩倍大。
5.將麪糰排氣,分成5等份
6.搓成水滴狀,鬆弛15分鐘。
7.擀成長三角形
8.然後用刀在中間切一刀
9.輕輕捲起
10.或將把兩頭搓尖,彎成牛角形狀
11.排入烤盤。
12.用烤箱發酵功能,發酵至兩倍大表面刷上蛋液
13.放入預熱好的烤箱170度,中層。
14.18-20分鐘,中途可加蓋錫紙以防上色過深
麪糰在擀制時,儘量要擀得薄點長點,這樣卷的越多,出現的層次越多。