主料
花蛤 :適量幹辣椒 :適量
生薑 :適量
葱 :適量
大蒜 :適量
幹葱頭 :適量
輔料
色拉油 :適量醬油 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 1.大蒜剁成蒜蓉,生薑切成絲,剝好乾葱頭,葱清洗後把葱白部分先切下;
2. 花蛤先放在淡鹽水浸泡一個小時後再清洗乾淨;
3. 鍋裏放水燒開;
4. 加入花蛤;
5. 看到花蛤微微張開就馬上出鍋;
6. 過濾後用冷水衝一下。
7. 熱鍋後放入油,加入蒜蓉;加入生薑絲。小火煸香;
8. 加入切好的幹辣椒煸炒一會;
9. 加入葱白繼續小火煸炒;
10. 加入幹葱頭煸炒到香味完全出來;加入花蛤。
11. 加入花蛤後記得要開大火,接着馬上放醬油;
12. 馬上蓋上鍋蓋20秒就差不多了;
13. 打開鍋蓋加入半勺白糖,顛鍋,就可以出鍋了,有了醬油不需要鹽,做海鮮不需要雞精。