我家每年都會泡泡椒因為全家人都喜歡吃,我最喜歡的零食就是泡椒鳳爪了就連方便麪都要是泡椒的,所以我就想着用泡椒來做一道泡椒豆瓣魚,泡椒豆瓣魚魚肉鮮嫩可口,泡椒辣辣的十分開胃,相信你只要嘗過之後都會愛上泡椒豆瓣魚了。
主料
羅非魚 :600芹菜 :1顆
輔料
雞湯 :100水 :200
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
泡椒 :適量
小葱 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
生薑 :適量
油 :適量
1. 羅非魚洗淨,用紙巾拍幹水。小葱洗淨,切成5釐米長的段,葱白葱葉分開。芹菜洗淨,切成5釐米長的段。
2. 炒鍋在中偏大火上預熱。倒入菜油加熱至7成;加入泡椒,郫縣豆瓣醬,薑片,葱白合炒1分鐘;加醬油,料酒炒30秒;加雞湯,水,鹽,胡椒粉,燒開後再煮5分鐘。
3. 把魚放入燒開的湯裏,蓋上鍋,燒6分鐘。小心翻面(不要弄碎),蓋上鍋,再燒5分鐘。芹菜放入湯裏,燒1分鐘;葱葉放入湯裏稍煮10秒。把魚鏟到大盤裏,將餘下的湯汁澆在魚的上面即好。