我們今天做的是一道非常美味爽口的藕圓子，也就是平常我們豬肉丸子的升級版，我們在油膩的豬肉餡中加入了蓮藕碎以及胡蘿蔔用來中和豬油的膩味，並且使得丸子裏有如同吃蓮藕一般的清脆的口感感覺再吃炸藕一般，以及捏造型時更加容易定型。
主料
蓮藕 ：300前腿肉 ：500
胡蘿蔔 ：100
輔料
鹽 ：適量生抽 ：適量
香油 ：適量
地瓜粉 ：適量
油 ：1000
雞蛋 ：1個
姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
具體步驟
1.準備好前腿肉3肥7瘦，蓮藕和胡蘿蔔。
2.將蓮藕和胡蘿蔔分別擦細絲。
3.肉切小塊放料理機。
4.打磨成肉泥。
5.炒鍋燒熱下適量油下胡蘿蔔翻炒。
6.炒至胡蘿蔔變軟後關火下蓮藕絲。
7.將兩個拌勻。
8.肉泥里加入一個雞蛋，加入擦的薑末、胡椒粉、鹽。
9.用手抓勻。
10.將拌勻的肉餡
11.加入少許的地瓜粉。
12.翻拌均勻。
13.用手搓成一個個的小圓球。
14.鍋下油燒温熱下入搓好的肉圓子，油要能浸過肉丸子。
15.中火炸至金黃色後撈出瀝油。
16.裝盤既可食用，一次多做些，放在冰箱冷藏，吃火鍋、煮米粉湯、炒荷蘭豆之類的都可以下點很方便。
