吃慣了大魚大肉，人們也愛吃血家常小抄，這道竹筍炒肉條就是一個不錯的選擇。豬肉中含有豐富的蛋白質和維生素，能夠提供人體所需的營養素，同時在增強食慾、預防癌症等方面也有不錯功效，再配上維生素豐富的竹筍，絕對是一道下飯好菜。
主料
竹筍 ：50胡蘿蔔 ：25
小米椒 ：6個
野山椒 ：4個
豬梅花肉 ：100
鮮鮑菇 ：25
柿子椒 ：半個
木耳 ：5至6個
輔料
豆豉醬 ：1勺糖 ：2匙
雞精 ：1匙
花椒 ：8顆
水澱粉 ：1匙
鹽 ：1匙
葱白 ：1段
蒜瓣 ：4個
生抽 ：1勺
醋 ：1勺
鮮姜 ：2片
具體步驟
1.首先把竹筍，青椒，胡蘿蔔，鮑菇，梅花肉，野山椒，紅辣椒，秋木耳，葱，姜，蒜，豆豉醬，雞精，料酒，花椒，醋，等等。備齊。
2.把竹筍去皮在把筍肉切成粗一點的條。
3.鍋中放入冷水，水開了在把竹筍放入，竹筍7至8成熟時撈出，用涼水冷卻。胡蘿蔔和鮑菇也可以湯一下等炒菜時能快一些。
4.把肉切成小條放入雞精，雞蛋液，水澱粉，料酒，鹽，醃製一小會入味。
5.把小米辣切成小圈，野山椒切成小圈。
6.把胡蘿蔔切條，青椒切條，鮑菇切條，木耳切絲。
7.鍋裏放入油把肉條炸至發白時把油倒出。
8.鍋溜底油把豆豉碎炒香，在把小米辣，野山椒炒香。不愛吃辣的可以不放辣椒這種辣椒特辣我都有點吃不消了。
9.這時把肉放入加入料酒，醬油，鹽，白糖調味，要是記不住可以調成碗汁。
10.這時把胡蘿蔔，鮑菇，木耳下鍋翻炒幾下加一點水，在把青椒絲放入加點雞精大火放炒幾下出鍋喜歡吃酸一點的放一點醋。
11.這是炒好了的菜。
1、肉提前用料酒鹽蛋液水澱粉爪一下醃製一小會，主要是入味。2、竹筍切成寬一點的調，用開水煮至8分熟時撈出用涼水中冷卻。3、我為什麼種是強調一定豆豉炒出紅油這樣菜才有賣相這個菜炒的時候一定要快要不肉發柴菜發軟不好吃。
