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不需要。買回來的皮蛋是熟的,所以吃之前不需要上鍋蒸。購買皮蛋的時候可以輕輕的拎一下,質量好的皮蛋顫動會比較大。可以搖晃一下皮蛋之後在耳旁聽一下聲音,質量好的皮蛋是沒有聲音的。可以看一下皮蛋的外殼,應該挑選外殼完整而且是灰白色的。
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