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高筋粉。做麪包時一定要選對面粉,一般超市裏都有專用的高筋粉。普通麪粉,也就是中筋麪粉,因此,和進階麪粉的區別就在於精度的不同。進階麪粉含蛋白質的成分會更高,普通麪粉和高筋麪粉都是由小麥打磨而成的,普通麪粉一般用來蒸饅頭做麪食用。如果要是做麪包,建議選擇高筋面,高筋面做出的麪包即筋道又有層次感,鬆軟酥脆,口感極佳。可以用高筋面做烤麪包和蒸麪包,家裏如果沒有烤箱的朋友們,可以選擇用電飯鍋來做麪包。只要麪粉選對了,一定會做出美味的麪包的,所以做麪包一定要選高筋面。
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