先用食用鹽醃去蔬菜內部的水分後晾曬在陰涼通風乾燥處即可。若是水分含量比較少的蔬菜可以直接晾曬避免腐爛發臭等情況即可，對於水分含量較高的蔬菜先醃製後可以去除大部分的水分縮短後期晾曬的時間，同時也可以抑制細菌的滋生等。
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泡菜的菜怎麼晾乾
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