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不是。玉米澱粉也可以成爲玉米生粉,是玉米粒磨成粉末的產物;而生粉不只是玉米澱粉,生粉還有太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、水晶粉等,因此,玉米澱粉屬於生粉但是不是生粉。生粉一定要挑選嫩白剔亮的,這樣的生粉用來做勾芡才能改善菜餚的色澤和味道,使得做出來的菜更香口感更佳。
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