是因爲藕片本身帶有的藕孔和藕絲。蓮藕本身帶有藕孔和藕絲相連,在烹煮藕片的時候,因爲藕孔會將熱氣散發,加上藕絲之間的相連,加緊了藕的密度,而藕絲也不會因爲溫度的增高而溶解消失,會一直存在,所以藕片是很難煮爛煮軟的,可以選擇面藕煮制,這樣較容易煮爛。
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是因爲藕片本身帶有的藕孔和藕絲。蓮藕本身帶有藕孔和藕絲相連,在烹煮藕片的時候,因爲藕孔會將熱氣散發,加上藕絲之間的相連,加緊了藕的密度,而藕絲也不會因爲溫度的增高而溶解消失,會一直存在,所以藕片是很難煮爛煮軟的,可以選擇面藕煮制,這樣較容易煮爛。