用。炸蘑菇焯水主要是爲了清除表面的殘留物,除此之外,蘑菇焯水再炸和不焯水口感也略微不同,焯水之後的蘑菇比較軟,比較溼潤,不夠酥脆,而不焯水的則比較脆,建議焯過水的蘑菇要擠壓一下其中的水分,以防炸的時候油遇水油飆出來;炸蘑菇復炸2到3遍,這樣吃起來口感更好。
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用。炸蘑菇焯水主要是爲了清除表面的殘留物,除此之外,蘑菇焯水再炸和不焯水口感也略微不同,焯水之後的蘑菇比較軟,比較溼潤,不夠酥脆,而不焯水的則比較脆,建議焯過水的蘑菇要擠壓一下其中的水分,以防炸的時候油遇水油飆出來;炸蘑菇復炸2到3遍,這樣吃起來口感更好。