麪包爲什麼中間蒸不熟

麪包在加熱的過程中，內部透過產生大量的氣孔，氣孔會使麪包內部的溫度迅速上升，從而讓麪包能快速的蒸熟。若是麪包在發酵的過程中，裏面的氣孔發酵不起來，這樣麪包的中間就很難蒸熟。若麪包在打發的時間不夠，會引起麪包不蓬鬆，這樣的麪包也容易蒸不熟。