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看顏色和外觀形狀。蓮藕有脆藕和粉藕之分,也有九孔蓮藕和七孔蓮藕兩個種類,粉藕也就是七孔蓮藕,切開後可看見中間有七個圓孔。粉藕的外觀爲藕粉色,體型短而胖。而脆藕就是九孔蓮藕,外形偏白色且身形細長。粉藕常用於燉湯,而脆藕常用於清炒或涼拌。
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