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料酒。料酒是透過黃酒再進行深加工後製作而成的,其內部的食材含量以及味道都會比黃酒更好,所以將料酒倒入紅燒肉中熬製不僅可以去除肉腥味,還可以增加菜餚的香味。而黃酒多用當作酒類直接飲用,也可以經過加熱後飲用,還可以搭配阿膠一直製作成阿膠糕。
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