紅柳在經過高溫烤制後會激發出其內部的汁液以及香氣從而沾染到烤肉上，使得烤肉的味道會更加的美味。若是普通的木籤或是鐵籤就達不到這種效果，烤出來的肉類只會帶有明顯的調料味和炭火味，而紅柳枝烤出來的烤肉會有一種特殊的香味。
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烤肉爲什麼用紅柳
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