燉湯什麼時候放鹽最好

出鍋前十分鐘左右。燉湯放鹽時間不宜過長，過早放鹽會使肉的水分流失，使肉不易燉爛，熬煮時間延長。燉湯中途不要摻水，中途摻水會使湯的口感和魷魚成分減少，湯汁的濃度被稀釋，最好在開始時加入足夠的水量。燉湯時間不宜超過四個小時，否則會使亞硝酸鹽含量增加。