肥牛這個詞不是代表牛身上的部位，而是牛肉經過排酸處理然後切成薄片的肉。肥牛概念是放在熱鍋中可以用來涮着吃的牛肉，在我國通常都是拿來作爲火鍋食材，而帶有點脂肪的牛肉是製作肥牛的最佳選擇。
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肥牛火鍋裏面的肥牛指牛的哪一部分
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