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食用鹽,花椒,大料,八角,料酒等。燉煮豬蹄湯之前,是需要先將豬蹄放入到冷水當中煮一遍的。這樣做的目的是爲了去除掉豬蹄當中的血水,使豬蹄燉煮出來之後無論是肉的口感還是湯的味道更加的鮮美一些。另外在燉煮的時候,也可以加入適當的料酒,薑片或者黃酒,這些也能夠很好的起到去腥的作用。
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