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爲乳酸菌提供有機物,從而使酸菜的口感變得更好。酸菜屬於泡菜的一種,主要產自東北地區以及德國,製作的食材包括白菜、食用鹽、清水等。酸菜吃法以及烹飪方式多樣,醃好的酸菜可以炒着吃、煮湯吃、燉着吃或是用於入餡等。吃不完的酸菜可以放在陰涼地方存放,或是冰箱保鮮儲存。
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