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用清水泡發或者直接放在鍋裏熬煮。清水泡發時間較長,需一個禮拜,每隔一天需換水,否則會影響筍乾的味道。把筍乾洗淨再放入鍋中熬煮,可節省泡發時間。小於10CM的筍乾開大火蒸煮2個小時苦味就可被煮出來。大於10CM的筍乾需煮2.5-3個小時。待到筍乾發軟,即可將筍乾撈起。
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