焯水去除苦味。將竹筍放入鍋中加入食鹽煮10分鐘焯水後就會去除很多苦味。注意加入的食鹽不能太多，負責容易發黃。在焯水後將竹筍撈出來晾乾後再浸泡在水中4個小時能更加的去除竹筍的苦味。在泡水是最好4個小時換一次水，反覆三次最好。
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竹筍苦怎麼辦
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