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要去殼。因爲去了殼之後的蝦會更加的乾淨。在煮粥的時候，蝦的每一個部分都會和粥融合，所以要把外殼剝掉，防止沒有洗乾淨的細菌被吃到肚子裏。蝦頭是非常鮮美的，留下的蝦頭可以去了裏面的有毒物質，之後把它煲成鮮美的蝦湯，也可享用。
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