排骨湯應該買哪個部位的

買肋排爲佳。肋排除了市場價值不高，其肉瘦且油少，口感非常地嫩。在燉湯前，排骨可以先焯下水，撇去浮沫，去除腥味。另外，想要燉出來的骨頭湯濃郁，可以先大火燉30分鐘，再轉小火慢慢20分鐘。還有一個比較被忽略的點，就是鹽切記最後再放。