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不用。萵筍在涼開水中浸泡15分鐘食用最好,不需要過熱水。因爲萵苣本身就可以生吃,焯水會導致萵苣的有益成分流失,還會影響食用口感,所以萵筍的最佳做法就是直接削皮,切絲,再浸泡,然後涼拌吃即可。萵筍中含有的有益成分都是水溶性的,草酸也很少,可以直接生吃。
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