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黴菌感染。甘蔗裏含有的水分和糖分比較高,儲存不當或有明顯的創傷會使甘蔗受到黴菌的侵染,從而出現甘蔗心變紅的現象。甘蔗心變紅之後,不能繼續食用。甘蔗別名薯蔗、黃皮果蔗等,主要分佈在熱帶、亞熱帶地區,在中國主要分佈在福建、海南、四川、雲南等地。
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